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Holunder: Lat. Sambucus nigra Fam: Geißblattgewächse Inhaltstoffe: Glycoside, Ätherisches Öl, Flavanoide, Triterpere, Cholin, Gerbstoffe, Vitamni C Holunder im Volksmund Holer, ist unter den Pflanzen der absolute Allrounder. Nahezu allse im Holunderstrauch ist essbar und gesund. Angefangen bei den Blüten, in Weinteig ausgebacken früher zur Sättigung, heute ein beliebtes Dessert. Weiterhin lassen sich aus Holunderblüten Tee, Saft, Sirup und Sorbets herstellen. Wenn die Holunderbeeren violett- schwarz in der Sonne glänzen werden Sie geerntet. Die Beeren werden zur Marmelade, Wein, Sirup, Gelee verarbeitet. Holunder-Sirup mit Frankensekt aufgegossen ergibt einen erfischenden Aperetiv, oder eine besondere Note in verschiedenen Saucen. |
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